Bakery Chef

Pik Palace & Park Chalet Autograph Collection | Shahdag Hotel Company

Увлечены ли вы выпечкой и созданием исключительных кулинарных шедевров? Обладаете ли вы навыками превращения простых ингредиентов в необыкновенные творения?

Мы ищем талантливого, креативного и преданного своему делу Bakery Chef (Шеф-кондитера), который присоединится к нашей команде!

Кого мы ищем:

• Подготовка и производство разнообразного ремесленного хлеба, выпечки для завтрака, булочек и других кондитерских изделий.
• Управление процессами подготовки теста, замешивания, ферментации, расстойки, формовки и выпечки.
• Планирование ежедневного производства кондитерских изделий в соответствии с прогнозами заполняемости, требованиями банкетов и спросом в ресторане.
• Обеспечение стабильности качества продукции, вкуса, текстуры, размера порций и презентации.
• Контроль потребления ингредиентов, уровня запасов, себестоимости продуктов и отходов.
• Обслуживание кондитерского оборудования и обеспечение соответствия стандартам HACCP, безопасности пищевых продуктов и гигиены.
• Надзор, обучение и руководство младшими кондитерами.
• Координация с шеф-поваром и другими секциями кухни для удовлетворения операционных потребностей.

Требования

• Минимум 3 года профессионального опыта работы в кондитерской, предпочтительно в отеле 4–5 звезд или в кондитерской с большим объемом производства.
• Глубокие практические знания ремесленного хлеба, закваски, слоеного теста и международных кондитерских изделий.
• Опыт работы с коммерческими печами, миксерами, расстоечными шкафами и другим кондитерским оборудованием.
• Понимание техник ферментации, температур выпечки и функциональности ингредиентов.
• Способность организовывать производственные графики и поддерживать качество при больших объемах работы.
• Знание принципов HACCP, гигиены пищевых продуктов и безопасного обращения с пищевыми продуктами.
• Сильные организационные навыки, внимание к деталям и способность руководить командой.
• Образование/сертификация в области кулинарии или кондитерского дела является преимуществом.

Условия:

• Медицинская страховка
• #accommodation
• #Transportation

Заинтересованные кандидаты могут подать заявку, нажав на ссылку, указанную в кнопке "Apply".